菜谱主料：鲷鱼片300公克、培根2片、洋葱1/4个、胡萝卜丝1/4杯、高丽菜丝1/2杯、红葱头3粒、白胡椒粒1茶匙、奶油1大匙、夏威夷果5-6粒配菜：洋菇、新鲜香菇、红甜椒丁各随意

食谱辅料：盐、胡椒粉各适量、白酒1/4杯、鱼高汤1杯、鲜奶油1/4杯

制作方法：

作法一

鱼肉要顺纹切成薄片，先泡水，再加些柠檬汁泡3分钟，沥乾後，再撒上盐、太白粉腌一下备用

作法二

培根切丝起油锅，用2大匙油炒香培根丝，再加洋葱丝、切好的包心菜和胡萝卜丝，加少许盐，炒到蔬菜料变软，略勾芡後，盛出放凉。

作法三

鱼肉铺平，卷入适量的蔬菜料，做成鱼卷备用。锅中再加少许橄榄油，炒香切碎的红葱头、蒜末，加入白胡椒粒和白酒、鱼高汤、鲜奶油及盐，煮至汁略浓稠，加入奶油搅匀，沥掉汤汁的料备用

作法四

另取一个不沾锅，先润锅，鱼卷接头处朝下，放入锅中先煎30-40秒钟至定型，倒入适量的水，盖上锅盖以水煎包的方式小火闷熟。盛出装盘

作法五

已炒的菇类配菜盛盘，再淋上煮好的酱汁，洒上切碎的果屑即完成。