词条 | 尖椒炒临武鸭 |
释义 | 原料:1.主料:纯正的临武鸭1只,红尖椒200克。 2.辅料:葱、大蒜子、姜、干辣椒各适量。 3.调料:八角3个(5g),桂皮(5g),胡椒5g,茶油、精盐、酱油、味精各适量。 做法:1.红尖椒洗净去蒂、去籽。 2.将临武鸭洗净,砍成4厘米大小的小方块后待用。 3.将锅旺火上烧热,加茶油烧至5成热,将砍好的鸭肉用小火煸炒5分钟, 4.再放入大蒜子、生姜、八角、桂皮、干辣椒、精盐、酱油,继续一起炒至色泽金黄后再放水盖过鸭块,先用大火焖20分钟后,再改用小火焖10分钟,慢慢收汁后待用; 5、将锅洗净后,放少量茶油,将红尖椒煸炒,放少许盐,煸出香味后再将焖好的鸭子合一起翻炒几下,再加入少许味精、胡椒翻炒一下,再撒葱段出锅即成。 口味:色泽美观,肉香扑鼻,色香味俱全。 |
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