| 词条 | 甲鱼蛋 |
| 释义 | 甲鱼蛋甲鱼蛋简介甲鱼蛋，是雌性甲鱼产下的卵，又称“鳖蛋”，因甲鱼被叫做“王八”，所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”，有人喜欢称它为“王八蛋”，带有一些风趣的称呼。母鳖下的蛋，分为受精蛋和无受精的，甲鱼养殖户为了使受精蛋孵化率提高，都需人工孵化。甲鱼蛋损耗比其他蛋类都大，因太小、蛋壳薄，人们去挖蛋时会挖破、踩破，洗蛋时偶尔也会破，田鼠、老鼠是甲鱼蛋的克星，还有就是母鳖之间会互相“捣蛋”，如果母鳖找到了满意的沙地准备下蛋，发现那里已经被其他母鳖下过蛋了，她们会先破坏掉那些鳖蛋；没下过蛋的母鳖，其腹中有一串连在一起的“扯蛋”；“王八蛋”“捣蛋”“扯蛋”，看来甲鱼蛋文化一直都在我们周边。 甲鱼蛋形状特征中华鳖蛋直径只有2厘米左右，比鹌鹑蛋还小一点，每年母鳖初次下的蛋（头窝蛋）比较大，平均可达7克重，产卵旺季的甲鱼蛋，约在5克重。因为蛋壳比较薄，放在光下，透明感很强，晶莹剔透，蛋白属于不凝固蛋白，煮熟后不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固。 甲鱼蛋营养成分甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍， 对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2， 与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。 100克甲鱼蛋的营养成份 水分 75.20 克 能量 128.00 千卡 蛋白质 12.50 克 脂肪 7.30 克 碳水化合物 3.00 克 维生素A 73.00 微克 硫胺素 1.05 毫克 核黄素 1.58 毫克 烟酸 0.03 毫克 维生素E 3.60 微克 钙 103.00 毫克 磷 268.00 毫克 钾 156.00 毫克 钠 103.90 毫克 镁 11.00 毫克 铁 1.30 毫克 锌 0.97 毫克 硒 35.23 微克 铜 0.05 毫克 锰 0.02 毫克 碘 18.50 毫克 这些成分有的你可能知道，就拿上面的核黄素来讲，它的作用： A. 促进发育和细胞再生； B. 促进皮肤、指甲、毛发的正常生长； C. 帮助消除口腔、唇、舌的炎症； D. 增进视力，减轻眼睛疲劳。 请放心让孩子食用，他的营养能让孩子更好的成长。 甲鱼蛋保健功效甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、 防止动脉硬化、高血压、糖尿病……有养颜美容和延缓衰老之功效。 甲鱼蛋食疗作用1：甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病, 并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症； 2：甲鱼蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇， 因而对高血压、冠心病患者有益; 3：甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”； 4：食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效； 5：滋阴益肾、补骨髓、除热散结， 用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。 区别甲鱼蛋的好坏好鳖出好蛋，坏鳖出坏蛋： 1：看整体，一堆甲鱼蛋，大小均匀，颜色均匀为佳； 2：看外表，晶莹剔透，淡黄色为佳（也有些蛋壳厚的显白）； 3：看蛋壳，蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳； 4：看蛋黄，蛋黄又大又黄为佳； 5：看口味，吃起来较香、较无腥味为佳； 甲鱼蛋储藏方法冰箱保鲜、10℃左右冷藏（非冷冻），因冷冻后，蛋壳容易出裂痕、容易煮破，解冻后蛋白会变液体状。 煮甲鱼蛋火候掌握煮蛋时，水开之后转为慢火煮，5分钟左右就熟了。 甲鱼蛋食用人群甲鱼蛋跟甲鱼的营养成分、功效较接近， 食用甲鱼过敏的人群，食用甲鱼蛋有些也会过敏，应试食、少食， 摄取量不多，是不会过敏的，数量可日益增多，大家可放心食用，大小男女老少皆宜。 甲鱼蛋奇观这景象在文献记载似乎找不到分析，据闽南“友好土鳖”养殖户-方友好先生介绍，甲鱼蛋有五层保护（1：防水层、2：蛋壳、3：紧贴蛋壳的蛋膜、4：蛋内胚胎脐带膜、5：蛋黄外层），最外面的一层不是蛋壳，而是防水层，有了这层防水层，甲鱼蛋放到水里，看起来像变透明了，请看右图： |
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