【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【菜品口感】

【制作材料】

【制作工艺】

【食谱营养】

【食谱相克】

【营养成分】

【菜谱名称】

甲鱼百合红枣汤

【所属菜系】

家常菜

【菜谱功效】

补虚养身调理 滋阴调理 高血压调理 高脂血症调理

【菜品口感】

口味：甜味

【制作材料】

主料：甲鱼(500克)

辅料：百合(50克) 枣（干）(30克)

调料：冰糖(15克)

【制作工艺】

1. 甲鱼宰杀后斩去头、足，剖开龟壳，除去内脏，洗净切成4块；

2. 百合放入清水中泡发，洗净；

3. 红枣洗净去核；

4. 锅内注入适量清水，放入龟肉煮沸，再捞出洗净，放入沙锅内；

5. 锅内再次放入百合、红枣继续煮至龟肉烂熟，加入冰糖煮溶即成。

【食谱营养】

甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

【食谱相克】

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

【营养成分】

·热量 (728.75千卡)

·蛋白质 (89.96克)

·脂肪 (21.65克)

·碳水化合物 (45.74克)

·膳食纤维 (1.86克)

·胆固醇 (505.00毫克)

·维生素A (695.60微克)

·胡萝卜素 (3.00微克)

·硫胺素 (0.37毫克)

·核黄素 (0.75毫克)

·尼克酸 (16.77毫克)

·维生素C (4.20毫克)

·维生素E (9.40毫克)

·钙 (372.65毫克)

·磷 (585.30毫克)

·钾 (1137.35毫克)

·钠 (486.76毫克)

·镁 (86.10毫克)

·铁 (14.90毫克)

·锌 (11.78毫克)

·硒 (76.26微克)

·铜 (0.69毫克)

·锰 (0.37毫克)