古巴的名菜首推“加勒比海女王”，这是一道用加勒比大虾做成的菜，味道鲜美，在哈瓦那新地区的餐厅都可以吃到，还有用古巴特产朗姆酒做成的鸡尾酒，也是佐餐佳品。如果想品尝独特的煮兔肉，可以到市区南边的El Conejito餐厅，想吃古巴传统的乡土菜，可以到哈瓦那老城区的La Bodeguita del Medio餐厅，就在大教堂广场附近，海明威非常喜欢这家餐厅的风格。

几个世纪以来，古巴形成了自己独特的烹饪和甜食制作方法。正如古巴著名诗人尼古拉斯·纪廉所写：“混血、混血，一切都被同化……”色、香、味俱全 的古巴烹饪和甜食向古巴民族的形成一样，可谓集诸民族之大成而又独具自己的特色。

古巴人烹饪出丰盛各色各样的菜肴，在大理石餐桌、雪松木餐桌抑或水晶餐桌上的古巴菜肴看上去令人胃口倍增；诱人的香味、鲜嫩艳丽的色彩、名贵的佐料，一道道蔬菜和腌肉都是美味佳肴。

西班牙伊比利亚文化的小锅汤，非洲的佐料与冷拌苋菜、马齿苋和糖萝卜；中国美味的糖醋鱼和肉、糯米食品和种植在郊外菜园里品种繁多的大量蔬菜……都成为了古巴美食文化的有机组成部分。

阿希亚科汤菜是典型的渗透文化的美食，是古巴美食的象征。古巴最著名的人类学家明确表示，古巴民族也称阿希亚科民族，在那里汇集了世界上所有文化。