材料：

烹制：

夏日汤饮总想起酒家饭店的八宝冬瓜盅，其醒胃、解暑、鲜美、可口，亦亦汤，不愧为老少咸宜的夏日佳汤。但其选料众多，烹制繁杂，一般在家庭难以制作。现介绍一款家庭式的八宝冬瓜盅，虽名曰“八宝”，实未够八宝（八种原料），却制作简单，然而其味道与功效却不亚于酒家饭店的“大厨”之作。

材料：

鲜河虾、鸡肾、烧鸭肉、草菇各100克、韭菜花50克、冬瓜10000克、生姜2~3片。

烹制：

鲜河虾洗净，去头、壳；鸡肾洗净、切为粒状；草菇洗净切为粒状；冬瓜洗净切为粒状；烧鸭肉亦切为粒状；韭菜花洗净，切为段状。于镬中加入清水1500毫升（约6碗水量）武火煮沸，加入虾头、壳和生姜滚片刻，去掉虾头、壳。加入冬瓜粒滚沸15分钟，然后加入鸡肾、草菇，最后加入烧鸭肉、鲜虾仁和韭菜花滚至熟，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。