主料：南豆腐

辅料：鸡蛋、香菜

调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉

烹制方法：

1、将豆腐切成细丝放入清水中浸泡，鸡蛋搅拌均匀，香菜切段待用；

2、坐锅点火倒入水，待水开放入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，沸腾后用水淀粉勾芡，倒入鸡蛋，出锅淋香油，撒上香菜即可。

特点：软嫩可口，营养丰富。