佳头乡位于闽清县境西南隅，东、西分别临上莲、后佳乡，南与永泰莲坑交界，北为池园镇。乡政府驻地佳头，离县城45公里。面积14.57平方公里，耕地1777亩。有2个行政村(16个自然村)，411户，1388人，其中农场职工553人，非农业人口207人。

佳头乡前身为县办隔头试验农场，后改为国营后佳综合畜牧场。1962年又改为国营闽清县佳头农场，带2个行政村。1984年改为乡建制，佳头农场仍存在，行政为一套班子、两块牌子。经营体制改为在国营经济领导下，实行场统一经营和职工分散经营相结合的办法。这种职工家庭小农场制度的建立，充分调动了职工积极性，促进了生产力的发展。

佳头乡海拔547米，南、北两端为深沟大涧，左有炉下溪，右有庄洋溪，冬春多雾，适宜茶叶生长，是本县茶叶产区之一。1987年有茶园面积773苗，年产茶叶11吨。

粮食作物以水稻为主，亦种甘薯。1987年粮食总产770吨。经济作物以蕉芋为主，年产蕉芋粉48吨。水果有柑桔、李、水蜜桃。山林面积12920亩，主植松、杉，次为竹和杂木。

农场办有庄洋造纸厂和庄洋、石弯埔电站。乡、村办有茶厂等10家企业。1987年企业收入41万元。

乡内有完全小学(附设初中班)1所，初级小学2所，还有一个电影队和乡卫生院。

上莲至后佳公路穿越乡境中部。乡所在地公路两旁建有几间店屋，零售一些生活日用品。