| 词条 | 佳客来 |
| 释义 | 佳客来，英文名为JOYCALLER，在一九九八年创于中国台湾，是一家专业从事牛排制作与销售的餐饮连锁企业。在中国，佳客来湖东店是全国最大的直营店。 企业介绍走进这里，阳光的明媚与古朴的原木色绝妙的结合让你为之赞叹，坐在落地玻璃窗边的小几旁，沐浴一身的温暖阳光让人感到懒洋洋的舒服。在一入门的书架上捡一本喜欢的书，叫上一杯香浓的咖啡，看窗外的车水马龙，行行色色的行人，生活就在这样的细细品味中渗出丝丝甜美。 现在佳客来已拥有一个营运中心，一个现代化食品加工厂，一个先进的物流配送中心，八大人力资源培训基地，分布在全国五十多大中城市的百家连锁分店，立体的管理架构保证了佳客来的稳步发展，规模优势也日渐突显，形成了集团化经营，规模化生产的产业优势。受到了全国市场的认可与青睐，逐步树立了佳客来的良好品牌形象。 在强调主营产品核心经营的同时，佳客来拓展经营理念，倡导佳客来不仅仅是一家牛排馆，而是致力于销售一种时尚、美味、健康的美食文化，推销一种热情、进取、昂扬的生活态度。 获得荣誉创始人张建仙先生经过九年的不断进取与追求卓越，公司先后被评为 : “全国绿色餐饮企业” “全国餐饮百强企业” “福建最具影响力特许品牌” “中国最具竞争优势连锁品牌” 2003年佳客来被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”，这是中国餐饮行业最高荣誉。 2005年佳客来被厦门市政府评为“厦门市著名商标” 2006年佳客来被福建省政府评为“福建省著名商标” 牛排的选择为保持产品的品质，佳客来在食品选料上严格把关，对关键调料配料统一生产统一配送，以独特的配料秘方为佳客来提供无法复制的美味，以精密的标准为客户提供一贯的口感。 所有牛肉均来自新西兰北部天然牧场，保证了佳客来牛排纯正的口感。 刀与叉的使用方式英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口 中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后 右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中， 吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。吃饭时，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪， 不过看来起的确是不怎么雅观。 吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用， 因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。 将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此一来就可以很利落地将盘 内食物舀起。如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙 将料理与资料一起送入口中。 如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因 为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。以叉子舀起料理 时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合，如果 不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。 饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易 食用，而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。 利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。调味酱 用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住 料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。 品味西餐法式西餐 法国物产丰富，农业及食品制造业都非常发达，以盛产香槟、葡萄、奶酪著称，人们对吃极为讲究，烹饪历史非常悠久。 法式菜肴是西方传统菜肴的集大成者，不但菜肴种类繁多，而且注重本色本味及原料的质地。在配料的选择上也非常讲究。调味时多用美酒伴佳肴。用酒讲究规定做什么菜用什么酒，使用量大，菜肴常带酒香气。 法式西餐在世界上占有突出的地位，成为欧美西餐的公认代表。 法国人多喜吃带生口的菜肴，口味清淡，对葱、蒜、丁香、香草等异味调料感兴趣。非常重视主调汁，各种配料加不同的汁，生吃牡蛎加柠檬汁，时杂菜沙律配核桃汁，芝士沙律配油醋汁。 法国的葡萄酒享誉世界，对酒的消费量也很大，在餐前饮开胃酒，正餐饮葡萄酒，餐后饮甜酒或白兰地。饮酒与菜肴搭配也有讲究，海鲜、冷开胃菜要配白葡萄酒，肉类、奶酪喝红葡萄酒。 英式西餐 英国人讲究礼仪，在餐桌上也彬彬有礼。英式菜比较简单，口味清淡、油少不腻，煎鸡蛋只煎一面，盘内不能带油，汤没有浮油。选料以牛、羊、禽类为主。英国人习惯清晨起床喝浓茶，早餐一般有咸肉、麦片粥、果酱、面包、牛奶、咖啡等；午餐一般只有一菜一汤；晚餐是正餐，最为丰盛，有开胃菜、汤、鱼、肉类、蔬菜、布丁、甜点及各种酒。英国人比较喜欢下午茶，下午茶一般也很简单，多为红茶、咖啡或点心。 美式西餐 美国人不拘小节，比较随便，讲究不多。菜式、口味是英式菜的派生物，又糅进了印第安、德、法、意等烹饪精华，美国人比较喜欢咸中带甜的菜肴。水果是菜肴中不可缺少的配料，注重营养，海味和蔬菜受青睐。 美式西餐一日三餐都有饮料，鲜果汁和蔬菜汁，正餐多配葡萄酒、啤酒或牛奶，烈酒只在酒吧中饮用。 俄式西餐 以法国、波兰、意大利菜肴为基础并加以改造创新，色、香、味、形俱佳，装盘讲究。因其气候寒冷，热量需求大，菜品用油较多，比较油腻，汤菜上多有浮油。口味浓厚，酸、甜、咸、辣俱全。 俄国人喜吃大蒜、葱头，冷盘小吃讲究。对沙丁鱼、青鱼、酸白菜、牛肉、火腿、土豆、辣肠、鱼罐头都感兴趣，喜饮烈性酒且酒量较大。 企业理念佳客来的目标：打造一流餐饮品牌 佳客来的宗旨：人性化的服务 佳客来的形象：健康、文明、高雅、舒适 佳客来的精神：热情、主动、积极、进取 佳客来的作风：勤奋、扎实、规范、高效 佳客来的主题：时尚、餐饮、家 |
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