棘刺龙虾的体色因年长程度而变化,成年的棘刺龙虾的体色大部份是红褐色或是蓝绿色,若是老年棘刺龙虾的体色就会偏向红橘色(越年老,体色越红)。棘刺龙虾的背上有许多棘刺,是一个十分明显的特征。
棘刺龙虾会在海底排成一排,迁移到另一个栖地,最近,科学家才发现同类的眼班龙虾,也有这种习性,并且是以地球磁场来辨别位置,以防迷路,同样的,棘刺龙虾也有与眼班龙虾用同样的方法,判断精确位置。
界: 动物界 Animalia
门: 节肢动物门 Arthropoda
亚门: 甲壳亚门 Crustacea
纲: 软甲纲 Malacostraca
目: 十足目 Decapoda
下目: 无螯下目 Achelata
科: 龙虾科 Palinuridae
属: 龙虾属 Palinurus
种: 棘刺龙虾 P. elephas