概述

芹菜为伞形花科植物，别名又叫：水芹，药芹，旱芹。学名Apium graveolens。原产於地中海地区和中东。古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。中国关于芹菜的记载见于《诗经·采椒》》“觱沸槛泉，言采其芹。君子来朝，言观其旂。”《诗经泮水》“思乐泮水，言采其芹。鲁侯戾止，言观其旂。”后有很多诗词大家都有吟咏，如：唐 高适 《自淇涉黄河途中作诗》：“尚有献芹心，无因见明主。”唐·杜甫。《崔氏东山草堂》：“爱汝玉山草堂静，高秋爽气相新鲜。有时自发钟声响，落日更见渔樵人。盘剥白鸦谷口栗，饭煮青泥坊底芹。为何西庄工给事，柴门空闭锁松筠。”清·张雄曦。《食芹》：“种芹术艺近如何，闻说司宫别议科。深瘗白根为世贵，不教头地出清波.中医认为芹菜味甘，性寒。有散淤破结、消肿解毒、降压止眩之效。芹菜根有清热利湿之效。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

文献记录

“姬桥”芹菜是淄博市桓台县著名的地方特产之一。由于当地特有土壤、水质和气候条件，产出的芹菜以叶绿茎黄、实杆无筋、鲜嫩酥脆、味道鲜美、营养丰富享誉国内外市场，适合生食，特别是芹菜心，在五星级酒店很受欢迎。“姬桥”芹菜主要特点是：品质好、梗黄绿、实杆，味嫩脆，清香可口，并具有清热、止咳、健胃、降压、排毒、养颜等多种保健功能。

姬桥芹菜已有悠久历史，自明朝中期在本地就开始大面积种植，距今已有300多年，经过十几代人的培育研发，现在已成为全国有名的绿色食品。

姬桥实秆芹菜经过多年优中选优、采用老根留种的方法逐年提纯复壮而成。其主要特点：植株生长势强，叶色深绿肥大、花叶形，叶缘缺刻较深，多叶；叶柄肉质肥厚，实心，纤维少且质脆，风味清香，适于生调和热炒食用，是深受消费者喜爱的一种蔬菜产品。叶柄外部较圆，一般为7-8条小棱，内侧有较浅的瓦沟。株高一米左右，茎秆绿色、茎短缩较小。主根入土较深，侧根较少，根毛主要分布在入土10-15厘米处，生育期100-120天，耐运藏，品质好，产量高，一般亩产5000-7000公斤。适应性强，较耐寒，冬性强，不易抽苔。从春季到秋季均可以进行播种，基本上实现周年生产、均衡供应。