鸡杂粥的主要成分有鸡肝、稻米、生姜、韭菜花，含有维生素A、维生素C、钙、铁等营养物质，口味清香，在食谱中不宜加入蜂蜜、苍耳、马肉等食物，食用时不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡杂粥有明目调理等功效。

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

鸡杂粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

明目调理 补气调理 脾调养调理

菜品口感

口味：清香味

制作材料

主料：鸡肝(50克) 鸡肫(50克) 稻米(150克)

辅料：姜(3克) 韭菜花(20克)

调料：酱油(20克) 盐(2克)

制作工艺

1.大米淘洗干净加水煮成粥；鸡肝洗净，放在水中去血水并换水二至三次。

2.鸡胗洗净，并在表面划数刀。

3.姜去皮切丝。

4.锅里倒入调味料中的酱油和水半杯一同煮开，再放入鸡肝、鸡胗和姜丝，开锅后改用小火煮至入味。

5.把韭菜花放在加了盐和油的热水中烫成翠绿色，和上步制成的材料一起放入热腾腾的白粥中就可以了。

食谱营养

鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。

另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维A原、维生素B1、维生素B2、维c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维A原可维持视紫质的正常效能，又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

食谱相克

鸡肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

所含营养素

·热量 (647.83千卡)

·蛋白质 (30.61克)

·脂肪 (4.74克)

·碳水化合物 (120.93克)

·膳食纤维 (1.02克)

·维生素A (5225.84微克)

·胡萝卜素 (5.10微克)

·硫胺素 (0.69毫克)

·核黄素 (0.74毫克)

·尼克酸 (10.26毫克)

·维生素C (12.12毫克)

·维生素E (2.89毫克)

·钙 (37.95毫克)

·磷 (422.05毫克)

·钠 (2025.07毫克)

·镁 (99.06毫克)

·铁 (11.63毫克)