原料

做法

Tip

特色

原料

鸡鸭血150克，内脂豆腐150克，鸡肝、鸡肫、鸡肠、葱姜末、黄酒、鲜汤、盐、味精、胡椒粉、青大蒜、麻油、各适量。

做法

1：鸡肝、肫、肠等洗净后切片，鸡鸭血、豆腐切小块焯水。

2：铁锅用葱姜炝锅后放入鸡肝、肫、肠等煸炒后喷入黄酒加入鲜汤后放入鸡鸭血、豆腐、盐、味精、胡椒粉，烧开后撇去浮沫，装盆时撒上青大蒜段，滴上麻油即成。

Tip

葱姜炝锅是为了减少汤汁中的腥味。

特色

红白翠、鲜香、微辣。

鸡鸭血能补血、解毒，最适宜贫血患者、孕妇和消化离弱的人补养。