材料及做法

菜品介绍

材料及做法

材料：鸡婆笋200克、酸菜50克、蒜瓣3颗、辣椒粉适量。

调料：盐适量、香油、鸡精少许。

做法：

1、鸡婆笋切成小圈圈，酸菜切碎，蒜瓣剁碎；2、坐锅烧红，先将鸡婆笋撒少许盐煸炒干水气盛出；

3、坐锅烧油，先下蒜末煸香，跟着下鸡婆笋不停的煸炒；

4、跟着下酸菜，辣椒粉翻炒均匀，淋少许香油撒鸡精即可。

小贴示：

1、鸡婆笋的水气一定要先炒干，吃起来才爽脆；

2、酸菜如果是很干的必需事先适当发水；

3、如果有时间将鸡婆笋用手撕碎而不用刀切会更加好味；

4、此菜非常吸油，要多放，有猪油的话最好，很香的。

菜品介绍

鸡婆笋是长沙的叫法，就是手指头粗的那种小笋。春天里能够在竹林收获很多的，新鲜的吃不完，剥干净笋衣，用盐开水焯过后密封在保鲜袋里放进冰箱冷冻，可以保存很长的时间。 农家最常见的就是酸菜了，将时令吃不完的青菜用泡了再晒或者腌了再晒再蒸的方法料理下来。放到坛子里可以储存很久，打开坛子的那瞬间，香气扑鼻！

将两种菜料理到一起，是农家饭桌上常见的菜肴了。