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词条 鸡脚炖水鱼
释义

基本信息

【菜谱名称】 鸡脚炖水鱼

【所属菜系】 全部

【口味特点】 此菜汤清鱼鲜,营养丰富。

制作原料

用料:鸡脚8对,水鱼1250克,桂圆肉10克,冬菇25克。调料:精盐3茶匙,胡椒粉1茶匙,料酒、熟猪油各0.5汤匙,姜5片,葱1条,味精1.5茶匙,清汤2杯。

制作过程

水鱼斩去头焯水,刮去外面黑皮,去壳及内脏,改刀成块,再次下开水中氽透,捞出沥干水分。鸡脚去掉爪尖焯水。冬菇泡透去蒂。 锅放底油,加葱条、姜片爆香,放水鱼、料酒煸炒后,装汤盆内加清汤,精盐调好

味,冬菇、桂圆肉放边,鸡脚放汤盆中,上笼蒸烂,下笼加胡椒粉、味

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更新时间:2025/3/1 10:47:36