词条 | 鸡公榄 |
释义 | 鸡公榄是广州著名特产小吃,实际上就是广东特产白榄,是用上好的白榄经过复杂的工艺腌制加工而成的,有甜的.有咸的.还有辣的。甜的是和顺榄,咸的是甘草榄,辣的是辣椒榄。鸡公榄入口清甜爽脆,回味无穷,为广州人普遍喜爱的传统糖果。 介绍鸡公榄的名字源于卖榄人为了吸引顾客注意,把一只色彩缤纷的纸扎大公鸡模型套在自己身上,吹着唢呐叫卖,穿街过巷卖橄榄,而且卖榄人能用唢呐摹拟公鸡的叫声,‘嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒’,用广州话来说就是“鸡公榄、鸡公榄、鸡公榄,鸡公榄”,因此,广州市民称之为“鸡公榄”。卖榄的人会先吹出“嘀嘀嗒,嘀嘀嗒,嘀嘀嗒……”唢呐声,接着就会喊:“鸡··公··榄··有辣有甜有不辣··” 大公鸡模型大小可以依身自定,中间腹背中空;然后将人套在里面,用一条过肩带把彩鸡提起来,人走“鸡”也走。所卖的榄都会放在鸡腔内,味道任选。 另外鸡公榄还有一个别名叫“飞机榄”,卖榄人要把榄抛上三四层楼高给顾客。要是你从楼上抛下钱,他可以把用小塑料袋装好的鸡公榄准确无误的抛入你的窗户里!这个橄榄就象是坐飞机上去的,所以又叫飞机榄。 历史文化鸡公榄曾在二十世纪三四十年代的西关流行,向广州人提起鸡公榄,他们都会自然地流露出一脸的稚气来,缘因它勾起了对无忧无虑的孩提时光的幸福回忆......随着时代的变迁,我们现在很少有机会能碰上卖鸡公榄的人,不过倘若你到广州最繁华的商业街上下九路逛一下,就会很可能会碰到,因为近来为宣传和保持西关民俗,鸡公榄又再次出现了。 发展“鸡—公—榄,有辣有不辣。”近来逛上下九,很多街坊都注意到了这位装扮成“五彩公鸡”的大叔。他所贩卖的“鸡公榄”,在上世纪二三十年代的广州,曾经风靡一时。据大叔自己介绍,他并非街头艺人或者“走鬼”,而是荔湾区文化交流协会的工作人员。 “嘀嘀嗒”的唢呐声在路上响起。街坊们闻声围过去,只见一只五彩缤纷的大公鸡模型,里面“装着”一位大叔,吹着唢呐叫卖腌榄。“每包1块5,有辣有不辣”,大叔一边喊一边数着装在“鸡腔”里的白榄。他告诉记者,一天已经卖出了近50包“鸡公榄”。过路的街坊,有些会掏钱买榄,更多的则喜欢拉着“大公鸡”合影。大叔每次都笑着配合拍照。 “当街卖榄,怕不怕被抓啊?”有街坊好奇。大叔听了哈哈大笑,指了指胸前的工作证——荔湾区文化交流协会。他表示,自己是荔湾区辖内的失业下岗人员。在文化交流协会的帮助下,1个多月前获准在上下九卖“鸡公榄”,“一半为宣传老西关文化,一半为赚吃饭钱”。 “你们看得开心,我背着它(公鸡模型)其实很辛苦”,大叔说。据了解,模型总重量约10斤。他每天要背上12个小时,从上午9点半直到晚上9点半。运气好的时候,一天能卖出100多包。“古老当时兴,这么独特的售卖方式,的确勾起了我不少回忆”,一位过路的女士掏出3元,竖起两根手指头,表示要买2包。 鸡公榄是用上好的白榄经过复杂的工艺腌制加工而成,甜的是和顺榄,咸的是甘草榄,辣的是辣椒榄。入口清甜爽脆,回味无穷,深受老广州人的喜爱。卖榄人为了吸引顾客注意,把一只色彩缤纷的纸扎大公鸡模型套在自己身上,再用一条过肩带把“彩鸡”提起来。把卖的榄放在“鸡腔”内,然后吹起唢呐模拟公鸡的叫声叫卖。因此,被称为“鸡公榄”。 基本信息拉丁语学名:Canavium album Raeuseh 英文名字: Chinese olive 中文别名: 青果,白榄,谏果界: 植物界 Plantae 门:被子植物门 Magnoliophyta 纲: 木兰纲 Magnoliophyta 目: 脣形目 Lamiales 科: 木犀科 Oleaceae/Burevaceae 属: 木犀榄属 Olea/Canavium 种: 油橄榄 O. europaea/欧洲种 或者 O.Chinese/中国种 营养价值因初吃时味涩,久嚼后,香甜可口,余味无穷,比喻忠谏之言,虽逆耳,而于人终有益。 富含钙质和维生素C。营养丰富,果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,其中维生素C的含量是苹果的10倍,梨、桃的5倍。其含钙量也很高,且易被人体吸收。中医认为,橄榄性味甘、酸、平,入脾、胃、肺经,有清热解毒,利咽化痰,生津止渴,除烦醒酒,化刺除鲠之功,冬春季节,每日嚼食2~3枚鲜橄榄,可防止上呼吸道感染。儿童经常食用,对骨骼的发育大有益处。 医用价值【性能】 味甘、酸,性凉。归肺、胃经。能清肺利咽,生津止渴,解毒【应用】 1. 用于肺胃热盛,咽喉肿痛。如《王氏医案》青龙白虎汤,以本品与鲜萝卜煎汤服。亦可单用本品噙含。 2.用于胃热口渴,或饮酒过度。可用本品绞汁或熬膏服。 3.用于食用河豚等鱼所致的胃肠不和,呕逆腹泻等。如《随息居饮食普》方,以本品绞汁煎浓汤服。 |
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