菜系及功效：私家菜 运动员食谱 明目食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：锅烧

火腿烧盖蓝菜的制作材料：

主料：芥蓝250克

辅料：火腿肠75克,淀粉(豌豆)8克

调料：猪油（炼制）50克,大葱4克,盐5克,料酒10克,味精3克

火腿烧盖蓝菜的特色：

红绿分明，脆嫩适口，咸鲜适口，酒菜。

制作：

1.将葱洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用；将摘叶、切根、洗净的盖蓝菜切成1厘米宽、3厘米长的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米宽、3厘米长的片。

2.盖蓝菜用沸水焯透，捞出过凉备用。

3.净油勺烧热，放猪油30克；煸炒盖蓝菜、火腿，下葱末，煸透；烹料酒，下盐、味精和高汤少许，见开挂芡，打明油（猪油20克），出勺盛入盘内即成。

火腿烧盖蓝菜的制作要诀：

盖蓝菜即为芥蓝菜

又一做法

工艺：锅烧

口味：红绿分明，脆嫩适口，咸鲜适口，酒菜。

类别：私家菜 运动员食谱 明目调理 健脾开胃调理

主料：芥蓝 250克

辅料：火腿肠 75克淀粉(豌豆) 8克

调料：猪油（炼制）50克 大葱4克 盐5克 料酒10克 味精3克各适量

制作工艺

1.将葱洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用；将摘叶、切根、洗净的盖蓝菜切成1厘米宽、3厘米长的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米宽、3厘米长的片。

2.盖蓝菜用沸水焯透，捞出过凉备用。

3.净油勺烧热，放猪油30克；煸炒盖蓝菜、火腿，下葱末，煸透；烹料酒，下盐、味精和高汤少许，见开挂芡，打明油（猪油20克），出勺盛入盘内即成。

工艺提示

盖蓝菜即为芥蓝菜

菜品口感

红绿分明，脆嫩适口，咸鲜适口，酒菜。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱相克

暂无

营养成分

热量682.62 千卡

蛋白质18.8 克

脂肪58.62 克

碳水化合物19.36 克

叶酸2.24 微克

善食纤维4.05 克

胆固醇89.25 毫克

维生素A1455.15 微克

胡萝卜素8627.4 微克

硫胺素0.26 毫克

核黄素0.56 毫克

尼克酸4.25 毫克

维生素C190.68 毫克

维生素E2513.44 毫克

维生素K65.28 微克