回转火锅

是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。同回转寿司类似，将火锅食材放在容器里摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客

也可以另付费选择特殊食材。

回转火锅的运输带上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。回转火锅店面装修通常

传统火锅更为时尚，而顾客也有了更多的选择性。食材放在运输带上的时间也相对较短，保证了食材的

鲜。通常在店内有集中的调味台和饮料机供顾客自行取用，调料种类有麻酱、沙茶酱、酱油、辣油、陈

等数十种。

回转火锅实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越，比传统火锅店更节省人力成本，但在前期

更多的考虑运输带的设计和餐座的设计。

国内的回转火锅

1.争鲜回转火锅

争鲜回转火锅百汇隶属于争鲜餐饮集团旗下， 争鲜餐饮集团的经营理念：争鲜开设连锁餐饮品牌的秘诀，在于彻底做好了“平价定位、成本控管、顾客需求”三大策略。目前分店不多。

2.环保回转火锅

环宝回转火锅是沈阳食一线餐饮有限公司旗下的新兴时尚品牌，将食一线惯有的经营实力一脉相承

，把火锅这一传统美食注入了健康、美味、新奇的时尚内涵。目前在鞍山和丹东地区开设直营店，宁夏银川和辽宁营口地区设有加盟店。

3.A ZA A ZA回转火锅

A ZA A ZA回转火锅是国内首家集回转火锅连锁经营与回转火锅设备提供为一体的餐饮连锁企业,开创了与回转设备相呼应的地铁风格并赋予其温馨的爱情主题,彻底改变中国传统火锅的经营模式，通过回转机械传送菜品，免去点单、传菜环节，在这种新颖、独特、极具创意的模式下，即节约了单店运营的人力成本，同时又提高了就餐环境的舒适性，让顾客在自由自在，轻松惬意的环境下享受火锅带来的美味感受,同时,还可以体验到温馨的爱情主题, 在沸腾的火锅中让爱的温度永不褪去！目前在北京开设直营店,江苏和河北地区设有加盟店.