词条 | 皇席菜 |
释义 | 惊喜发现价值独特的野菜皇席菜 唐朝大将薛仁贵征东路经此地,追兵逼迫,军粮尽绝,兵士饥寒交迫,胜利无望,只好用此菜充饥,后胜利。设宴庆功,薛仁贵忆起此菜的功劳,便令人采来烹制,百官品后,众口称赞,此后逢宴必备此菜,并冠名皇席菜。 古时候天下大旱一连几年,饥民如潮、饿殍遍地。但在这一代人们靠采食这种不怕旱、不怕涝的野生菜,度过了灾荒之年。盐碱地杂草曾作为救荒野菜使无数生灵从死亡线上挣脱出来。 为此,专家对此进行了营养分析发现氨基酸含量完整丰富,且组成合理。籽中还含有丰富的矿物元素内含一种叫r-亚油酸的脂肪酸,属脑黄金范畴。含有丰富矿物质,对1千克菜含胡萝卜素、VA、VE含9种氨基酸二千毫克,核黄素是谷物的68倍,钙镁钾磷铁等比其他蔬菜高许多,也是高铁营养植物。 据营养学专家分析研究,该菜含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等,营养素种类齐全且效价较高,其嫩叶中蛋白质的含量比白菜高30%,1千克菜馅含胡萝卜素2.25毫克,含人体需要的9种氨基酸1660-2640毫克;每个成年人每天需要量为910毫克,只需500克菜馅就可满足需要;其中赖氨酸、色氨酸分别比白菜高6.3倍和10倍。维生素A每千克菜馅含1252.6毫克,比菠菜高757.1个国际单位;硫胺素(VB1)每千克菜汁含量为440微克,比菠菜高22倍,比韭菜高14.7倍,是稻谷的两倍;核黄素(VB2)每千克穗轴含3400微克,是稻谷的68倍,甘薯的57倍,是小麦的38倍;黄须菜全株每千克含维生素C9.22毫克,每千克菜馅含维生素E18.7毫克。(见表1) 此菜的另外一大特点是矿物质含量极为丰富,其中钙的含量为每千克6200毫克,比食盐高2.03倍,比白菜高9.5倍,比面粉高20.7倍,磷的含量为每千克425毫克,相当于白菜的含量;皇席菜还属高铁营养植物,其含量为每千克250至485毫克(一般蔬菜仅含10至50毫克),是缺铁性贫血病人的良好首选蔬菜之一;镁的含量高达每千克900毫克,是一般食品(200至1000毫克)的20至30倍,是白菜的30至40倍;钾的含量为3400毫克,比青萝卜高1.7至1.8倍(见表2)。分析,其中铅和钾、氟的含量均在安全使用范围以内,进食具有维持体内酸碱平衡,补充矿物质防止衰老的功效,是一种天然的绿色保健食品。 临床鉴定对多种硬化症、风湿性关节炎、气喘肥胖症、糖尿病有一定疗效,可抑制癌细胞生长,对人体器官机能有良好的调节,临床上可以作为抗血栓动脉硬化和降血脂药物。具有防癌、抗衰老、增加机体免疫力作用。 一年吃得几口菜保管身体无病灾,是老人们的口头禅被称救命草。 该菜包水饺,凉拌,炒,做龙须饼都非常好吃。 |
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