| 词条 | 黄珏 |
| 释义 | 地名介绍现今隶属于江苏省扬州市邗江区方巷镇，原为镇一级行政单位——黄珏镇，在扬州市邗江区内行政规划调整中被方巷镇兼并。黄珏位于中国历史文化名城扬州市北郊，江苏省著名的邵伯湖西畔，自然风光秀美，石油等自然资源丰富，以特产“黄珏老鹅”而远近闻名。 特产“南京鸭、扬州鹅”。在扬州，盐水鹅是最常见的一道卤菜，而其中以“黄珏老鹅”最负盛名。在2003年中国民间-民族菜肴华西美食节首届中国民间菜肴热菜比赛中，黄珏老鹅荣获金奖。 黄珏老鹅是扬州的一道传统美味。这道美味可不同于一般的盐水鹅。它不仅工艺复杂，慢功熬制，而且用料上乘、十分考究。光煮鹅的中草药就有几十种之多。再配上用八年老汤制成的卤汁蘸着吃，真可谓是味道鲜美、肥而不腻、肉质细嫩、唇齿留香。 据说到清代，地方官员曾经用黄珏老鹅作为贡品招待过下江南时路过扬州的乾隆皇帝，黄珏老鹅也因此而名扬天下。黄珏老鹅之所以叫老鹅是因为历史悠久。这昔日的贡品凭借独特的工艺和独特的口感在扬州和周边地区迅速发展起来。专卖店已经开到上百家。黄珏老鹅这道美食对原材料要求极其严格，必须是体重在2、5公斤左右的无公害扬州白鹅。当地的扬州白鹅必须在环境清雅、水草丰美的湖畔养殖，只有这样它的肉质才会有保障。所以人口密集的镇区是没有肉鹅养殖场的。 据当地居民介绍，黄珏老鹅做的好的有三家，谢、吴、张。吴家现在改以猪头肉扬名，张家在乡下，历史最久。但这几年比较保守没有发展。所以，如今公推的是谢家老鹅最好吃。在镇东过了黄珏桥，就到了谢家。谢家现在主要做老鹅的是两个儿媳妇，人称老鹅西施。 据谢家媳妇介绍，除了这作料配方是保密的以外，谢家老鹅好吃的要点还有这么几个：一是选用散养鹅，二是现杀现煮，三是手工拔毛，四是木材烧制。特别之处就在于卤汁的配方了，香气四溢、回味无穷，至于是怎么做出来的，那是人家的“知识产权”，我们也无从知晓。 老鹅买时肉卤分别放在两只塑料袋里，一只盛鹅肉一只装橙黄的卤汁。老鹅的点睛之笔就在这卤汁，卤汁决定了老鹅的口感和风味。老鹅做到一定火候时，肥肉可当瘦肉，皮也可当肉，吃完才发现忘了吐骨头，余味绵绵持久。鹅肉浸透汤汁即可入口，暗灰的是肉金黄的是皮。有忽浓忽淡的清香在鼻尖晃悠，入口之后凉飕飕的一片，有油的力量而无腻的烦厌，咀嚼又玩味出滑溜溜的清爽快感，迫不及待地咽下去后只有一个念头：不好，没尝出味儿来，再来一块。 人名简介女，1955年9月生，江苏南通人，1989年10月加入中国共产党，1975年10月参加工作，中央党校大学学历。 简历1975年10月在新疆维吾尔自治区乌鲁木齐县安宁渠公社接受再教育； 1978年4月为中国科学院新疆分院政治处干部(其间:1979年2月至1982年2月在新疆广播电视大学学习)； 1987年8月任新疆维吾尔自治区劳动人事厅计划劳力处副主任科员； 1991年4月任新疆维吾尔自治区劳动厅劳动力管理处主任科员、副处级调研员； 1997年2月任新疆维吾尔自治区劳动厅政策法规处副处长、处长(其间:1997年8月至1999年12月在中央党校函授学院本科班学习)； 2002年3月任新疆维吾尔自治区劳动和社会保障厅法制处处长； 2005年1月任新疆维吾尔自治区劳动和社会保障厅副厅长、党组成员； 2008年7月任新疆维吾尔自治区劳动和社会保障厅副厅长、党组成员，自治区总工会副主席(兼)； 2009年4月任新疆维吾尔自治区人力资源和社会保障厅副厅长、党组成员，自治区总工会副主席(兼)。 现任职务新疆维吾尔自治区人力资源和社会保障厅副厅长； 新疆维吾尔自治区人力资源和社会保障厅党组成员； 新疆维吾尔自治区总工会副主席 |
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