基本信息

制作材料：

特色：

做法：

制作要领：

基本信息

所属地区：山东小吃

工艺：蒸法

制作材料：

面粉、白糖各525克，鸡蛋1000克，瓜子仁、桂圆肉、青红丝共50克，熟猪油10克。

特色：

色泽淡黄，松软香甜，可热吃也可凉吃。

做法：

1.将面粉摊放在盘内，蒸熟后晾凉。鸡蛋磕入盆内，搅打20分钟时加入白糖，再搅打5分钟，加上熟面粉和匀。

2.在15个铁制碗模具内用熟猪油擦一遍，将瓜子仁、桂圆肉、青红丝等分别放进底层，再把调好的鸡蛋面糊灌入模具内，灌至八成满，把模具放入笼蒸约15分钟，出笼后稍晾，扣入盘中。

制作要领：

1.鸡蛋液要朝一个方向搅打上浆；

2.模具内不要加满蛋面糊，以免蒸熟后胀出。