咸鲜味
煮
主料:鸡胸脯肉 200克
辅料:香菇(干) 10克 豌豆 20克 黄芪 10克
调料:大葱 10克 姜 5克 花生油 20克 香油 2克 酱油 5克 盐 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 5克 各适量
1.鸡脯肉切成小片,用精盐、胡椒粉、淀粉及清水少许拌匀上浆;
2.豌豆荚去筋;
3.香菇用温水泡发,去蒂;
4.胡葱、姜切末备用;
5.炒锅放在火上,放入花生油烧热,倒入开水、精盐、姜、黄芪、鸡肉片,煮约3分钟;
6.再加入香菇、豌豆荚、胡葱煮1分钟,用酱油、味精、胡椒粉、香油调味即成。