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词条 黄汁鸡块汤
释义

简介

材料

带骨熟鸡肉100克,黄油50克,黄皮葱头250克,油炒面15克,鸡蛋黄50克,清鸡汤1500克。

调料

香桃一个,香叶一片,白胡椒粒2.5克,精盐20克。

做法

①葱头去老皮洗净,切成1.5厘米见方的丁,熟鸡肉剁成2厘米见方的块。

②器皿内放入黄油高火1分钟,投入葱头丁,放汤焐热,加入香叶、白胡椒粒,焖至微黄色时,再加入油炒面,搅拌匀。

③把鸡汤盛入另一容器烧开,加入精盐,挤入香桃汁,放香桃皮,高火8分钟,拣出香桃皮,离火,保持汤热,待用。

④鸡蛋黄放碗内,将鸡块菜汤分盛在汤盘内一起上桌。

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更新时间:2025/2/6 0:12:58