黄金马蹄条是著名的湘菜之一，色香味俱全，因此受到广大美食爱好者的喜欢。

主要原料

制作流程

营养价值

适用人群

用法用量

食用功效

主要原料

(1)荸荠 40公克

水 200㏄

(2)马蹄粉 40公克

水 40㏄

(3)春卷皮 12张

面粉 30公克

水 60㏄

细砂糖 80公克

制作流程

(1)将荸荠洗净，切成薄片，加入水200㏄及调味料，放入锅子中煮沸后熄火。

(2)材料(2)先混合均匀，再加入作法(1)的锅子中，拌匀成浓稠状。

(3)将作法(2)倒入四方形的模型中，用蒸锅蒸20分钟后取出，等凉后，切成12小块，即为马蹄糕。

(4)将材料(3)的面粉和水调匀成面煳。每一张春卷皮包入一块马蹄糕，卷成条状，封口处沾上面煳固定，然后放入180℃的油中，炸至金黄色即可。

营养价值

荸荠又名马蹄，属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产地印度，在中国主要分布在江苏，安徽，浙江，广东等水泽地区。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

适用人群

1.儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。

2.不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。

用法用量

1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

3.荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

食用功效

荸荠味甘、性寒；具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。