美食原料

制作方法

美味贴士

食用禁忌

节瓜在瓜类蔬菜中，钠和脂肪含量皆低，除了有清理肠胃、补肾利尿的作用，还能预防感冒，今年H1N1横行肆虐，应多吃节瓜来防止流感病毒入侵。虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。虾仁具有丰富的镁，镁对心脏具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利预防高血压及心肌梗死。虾仁富含磷、钙，对儿童尤有补益功效。节瓜有老嫩之分，老瓜适合煲汤食用，嫩瓜适合拌炒、煮食，今天做的节瓜菜，是以嫩节瓜为主料，加入鲜虾、咸蛋黄和玉米同烹而成。

美食原料

主料：节瓜(1根)、鲜基围虾(180克)、玉米棒(1/2根)、熟咸蛋(2只)、高汤(1杯)

调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉水(1/4杯)

制作方法

1 节瓜刮去外皮，洗净切成丁；鲜虾去头和壳，独留虾尾壳。

2 熟咸蛋剥去外壳和蛋白，将咸蛋黄捣碎成泥；玉米棒洗净，削出玉米粒。

3 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，放入虾仁焯至蜷曲变红，捞起沥干水备用。

4 烧热2汤匙油，倒入节瓜丁拌炒1分钟，注入1杯高汤搅匀，加盖以中火焖煮2分钟。

5 倒入玉米粒、咸蛋黄搅拌，加入1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉调味，加盖以中小火续煮2分钟。

美味贴士

1、给节瓜削皮会很浪费，用刀刮去表层的毛皮，洗净切成丁，便可用来入菜。

2、选购节瓜时，以瓜身圆润多毛，色泽嫩绿，手感稍硬者为最佳。

3、用熟咸蛋黄入菜会省时省力，想让节瓜虾仁口感起沙，可用生咸蛋黄入菜，不过要先蒸熟捣碎。

4、节瓜适宜夏天食用，不仅有清热、清暑、解毒、利尿、消肿之效，还适合肥胖症、糖尿病及高血脂患者多食。

食用禁忌

由于虾仁为发物，一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者不宜食用该菜肴，染有宿疾者和正在“上火”的人也不宜食用。另外虾仁忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿等。