食品用料

制作方法

食疗价值(黄花鱼 玉米)

食品用料

小黄花鱼400克、玉米 、盐1茶匙、白糖1茶匙、黄酒1汤匙、陈醋1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量。

制作方法

1.玉米放入容器中清洗干净。

2.葱姜蒜分别切片。

3.黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身上的水分。

4.放入烧热加入少许植物油的煎锅内。

5.煎锅烧热，放入植物油，逐个放入黄花鱼。

6.中火煎至待黄花鱼两面微黄。

7.放入葱姜蒜炒出香味，加入酱油、黄酒、陈醋、胡椒粉烹出香味。

8.再放入盐、白糖、味精和适量水。

9.大火烧开，转中火熬至锅内汤汁浓稠，加入玉米烧熟，即可上桌。

食疗价值

黄花鱼

石首鱼科动物大黄鱼或小黄鱼的肉。黄花鱼又称石首鱼、石头鱼、江鱼、黄鱼、黄爪鱼、桂花黄鱼。分布于中国黄海、东海、南海和渤海。获得后，除去鳃、鳞、内脏，洗净鲜用；或用其干制品（石首鱼鲞）。

性能：味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。

营养：含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

用途：用于脾胃虚弱，少食腹泻，或营养不良；脾虚水肿等。

用法：煎汤烧等，入菜肴。

玉米

禾本科草本植物玉蜀黍的种子。又称玉高粱、御米、御麦、玉麦、苞谷、苞米。中国各地均有栽培。夏、秋季采收成熟果实，将种子脱粒后晒干用；亦可鲜用。

性能：味甘，性平。能调中健胃，利尿。

营养：含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、B6，烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素等成分。玉米油富含多个不饱和键脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。

用途：用于脾胃不健，食欲不振，饮食减少；水湿停滞，小便不利或水肿；高血脂症、冠心病。

用法：煎汤，煮食，或磨粉煮粥等。