[原料] 鲫鱼、黑鱼、豆油、八角、茴香、干辣椒、葱姜片、花椒、香菜、香油。

[烹调方法]

1.黑鱼去骨，出鱼片上浆，鲫鱼宰杀洗净

2.豆油烧热，下入八角、茴香、干辣椒、花椒、葱姜片煸香，再下入鲫鱼、黑鱼骨，煸至发白，烹入白酒少许，加入沸水，加盖，大火烧开，至汤浓黄时捞出鱼，下入鱼片，氽熟。鲫鱼立体摆放，鱼片放中间，汤调咸鲜味，撒香菜，放蒜末、香油即可。

[特色点评] 鲜香无比，鱼肉滑嫩。