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词条 淮安捆蹄
释义

淮安捆蹄是周恩来总理故乡的特产,采用猪蹄膀精瘦肉陪以丁香、桂皮、砂仁 、豆蔻、花椒、葱姜、味精、黄酒、麻油、酱油等20多种名贵佐料,用猪小肠衣困扎,经老汤浸泡,高温蒸煮,真空高压灭菌等独特工艺加工而成,口味堪称天下一绝,高沟捆蹄为历史文化名菜。

食用方法:冷食菜,开袋切片即可,不需要加任何调料,适合中餐晚餐。

类别:苏菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱

颜色:色泽酱红

口感:卤 口味,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷,鲜味浓郁,咸甜适中,荤而不腻,嚼后生津等特点。

主料:猪蹄膀精瘦肉

辅料:丁香、砂仁、 肉豆蔻。 调料:桂皮、 花椒、 小葱、 姜、 味精、 黄酒、 香油、 酱油。

营养分析 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血, 食物相克 丁香:丁香不可见火,畏郁金。

高沟捆蹄的营养成分 :能量20216.5千卡蛋白质679.47克 脂肪1869.46克碳水化合物160.97克 叶酸216.74微克膳食纤维5.56克 胆固醇4000毫克维生素A911.05微克 胡萝卜素66.5微克硫胺素11.16毫克 核黄素8.44毫克烟酸180.14毫克 维生素C1.25毫克维生素E28.82毫克 钙570.31毫克磷8647.33毫克 钾11115.53毫克钠17789.65毫克 碘6微克镁1228.6毫克 铁103.01毫克锌107.19毫克 硒603.87微克铜3.49毫克 锰6.21毫克

净含量:250gX4支装

包装:真空无菌包装

保质期:常温下可保存180天

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更新时间:2025/3/4 16:45:32