化学感觉 chemical sense，chemical sensa－tion

由化学物质的刺激（称为化学刺激）所产生的感觉之总称。它在动物的食、性生活和逃避敌人等方面具有重要作用，较之光感觉更为普遍，在低等动物也很发达，甚至原生动物，对各种化学刺激也显有清晰的差分反应。在更高等的动物分化出特别的感觉细胞（参见化学感受器），并发展为能辨别不同化学性质的刺激物质或分化为不同性质的感觉。对食物的趋化反应在动物界中是很普遍的，如涡虫、蚯蚓、蛞蝓、蜗牛、海蠃、章鱼、虾、蟹、昆虫等均具有这种反应，但也有像医蛭和鱼虱那样，在与对象接触之后才进行化学辨别。前者为远觉，后者为近觉。田螺的化学感受器（嗅感器）除食物外也具有辨感异性气味的功能。另一方面，有一种卷贝（physa），可由扁蛭的粘液物质诱发防御活动；嵌条扇贝对海星的液体呈负的化学趋性反应。也有某种海葵可对一定种的海星的分泌物产生反应，离开固着物，游向他处。及至节肢动物的虾、蟹和昆虫等，则借助触角和副肢上的感觉毛去感受各种刺激，开始显示复杂的反应。对于人，化学感觉大致可分为状态不同的嗅觉和味觉两类。味觉是由处于溶液状态的刺激物质与口腔内感受器接触所引起，主要可决定受食或拒食，而嗅觉系由嗅物质分子在空气中扩散进入鼻孔，为嗅上皮表面感受器所感受而引起，主要是在辨别远处物质及其性质上起着作用。味觉。嗅觉的分类对陆生脊椎动物大体上是合适的，嗅觉被定为远觉，味觉被定为近觉。至于象鱼类、两栖类那种水生动物，功能的对应性是很困难的，但是感受器和感觉中枢分别与陆生脊椎动物相对应的味觉器、嗅觉器是存在的，因此不同种的感觉一般也可和味觉、嗅觉相对应。昆虫的触角多有与嗅觉器相对应的感觉毛。对于蜜蜂等，通过学习实验已证明具有与人大致同等敏锐的对花香味的辨别能力。但是接触性化学感受器处于口器、肢的跗节和产卵管等不同部位，而且就诱发行为而言也各有不同，因此即使一概称为味觉也是没有意义的。此外，在触角中还有的感受器既对远距刺激有反应，也对接触刺激有反应，情况很复杂。对于水生无脊椎动物区别味觉和嗅觉虽有困难，但在行为学上，根据功能上的远觉或近觉，为了方便有时也使用味觉、嗅觉这种术语。对于人，化学感觉除味觉和嗅觉外还有一种称为共同化学感觉，例如高浓度的福尔马林蒸气和催泪瓦斯等刺激眼粘膜神经末稍感受器所引起的“眼刺痛”的感觉，因为这种感觉并不能辨别刺激的性质，因而被称为共同化学感觉。同样的情况在脊椎动物上可广泛地看到，昆虫也有这种情况，感受器不仅在触角，似乎更广泛地分布于体表。低等动物对一些尚未分化而不能辨别刺激性质的化学感觉，有时也用共同化学感觉这一术语。