花寨，又称花脸寨、寨鱼、鲈子等，学名花鲈。硬骨鱼纲，鲈形目，鮨科。体侧扁，长可达60厘米以上。口大，下颌突出。银灰色，背部和背鳍上小黑斑。

花寨，是一种海产珍贵经济鱼类，其肉质细嫩味美，深受消费者的欢迎。花寨分布于东亚的中国、朝鲜及日本的近岸浅海，最大特性是适盐性广，喜欢栖息于淡水和海水交汇区，多半活动于具有流动水流的岩礁间，经常会溯江河而上，特别是幼鱼，每到春夏之际就集群进入江河淡水区觅食。乳山的入海河流比较多，是花寨主要的生存和繁殖场所。同时，花寨虽然是凶猛的食肉性鱼类，但很容易驯化，比较适宜人工饲养。

乳山渔民利用浅海资源，网箱养殖花寨，获得很大成功。不仅满足了市场供应，增加了渔民收入，而且也有效地保护了野生种群。