| 词条 | 花生炖猪蹄 |
| 释义 | 花生炖猪蹄是以猪蹄和花生仁为主要食材的私房菜，是比较滋补的食物，可作为孕早期食谱。特别适合于孕期1-3个月食谱。 中文名：花生炖猪蹄 主要食材：猪蹄，花生仁，生姜，冬菇 口味：清淡 做法做法一制作食材 猪蹄1只，花生仁100克，生姜10克，冬菇15克。 盐8克，鸡粉2克，绍酒3克，胡椒粉少许。 制作流程 1、将猪蹄处理干净，砍成块，花生仁用温水泡透，生姜切成片，冬菇去蒂洗净。2、锅内烧水，待水开后，投入猪蹄，用中火煮尽血水，捞起待用。 3、取炖盅一个，加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇，调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒，注入适量清汤，加盖，炖约2小时后即可食用。 制作要诀 猪蹄的表皮要烧洗干净，不然会有毛腥味。 做法二制作食材 【原料】猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。 【调料】精盐10克、味精8克、绍酒10毫升。 制作流程 1.猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段。 2.锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，捞起待用。 3.取炖盅一个，将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内，加入清水，用中火炖约3个小时，调入精盐、味精即成。 制作贴士 需要指出的是花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。在众多吃法中花生以炖吃味最佳。这样既避免营养素的破坏，又具有不温不火，口感潮润、入口易烂、易于消化的特点。尽管猪蹄是好东西，但也不宜过量食用，否则，你要担心体重了。 食用指南营养成分热量：3898.46大卡 胆固醇：2304毫克 钠：1224.67毫克 钾：1031.8毫克 磷：454.46毫克 钙：423.28毫克 蛋白质：274.89克 脂肪：225.97克 胡萝卜素：160微克 镁：92.72毫克 硒：71.33微克 维生素A：57.5微克 碳水化合物：41.88克 烟酸：19.24毫克 锌：15.48毫克 铁：14.85毫克 维生素C：11毫克 叶酸：5.02微克 膳食纤维：2.2克 维生素B2：1.27毫克 铜：1.25毫克 维生素E：0.9毫克 锰：0.79毫克 维生素B1：0.67毫克 碘：0.29微克 食谱功效清暑解热，生津止渴，适用于妊娠合并腹痛。 猪蹄又叫猪脚、猪手。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。 猪蹄能补血、通乳、健腰脚、托疮，适合腰脚酸软无力、痈疽疮毒久溃不愈的人食用。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。 花生含有多种营养。花生含有丰富的维生素B2，多吃一些花生，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。此外，花生含有的维生素E和锌，不但能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，而且还能滋润皮肤。 猪蹄是美容“圣品”。猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性，常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽，柔润细腻。 适宜人群患有肝胆疾病和高血压病的人应当少吃或不吃。 晚餐吃得太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。 食物相克猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒。 |
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