花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

中文名：花生粘

主要食材：花生仁

分类：上海菜

菜谱名称

所属菜系

菜品功效

制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

营养成分

菜谱名称

花生粘

所属菜系

上海菜

菜品功效

益智补脑调理 健忘调理 学龄期儿童食谱 便秘调理

制作材料

主料：花生仁（生）(500克)

调料：白砂糖(500克)

制作工艺

1.剔除霉变花生米及其他杂物，将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后，筛去沙子，搓去皮备用。

2.在炒花生米的同时，将白砂糖和清水倒入锅中加热，待糖涂加热至145度左右，即用筷子挑糖能拉起丝时，将锅离火。

3.将糖液倒入熟花生米内，迅速铲拌，直到全部糖涂粘于花生米表面并开始凝结时，停止搅拌，移出成品，在筛中冷却摊平，分开个别粘连在一起的花生米，使它成为一颗一颗的，冷却后便可食用。

菜品口感

口味：甜味

花生米表面粘满雪花似的白糖，香甜可口，酥脆，有花生香味。

食谱营养

花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

食谱相克

花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

营养成分

·热量 (4815.00千卡)

·蛋白质 (124.00克)

·脂肪 (221.50克)

·碳水化合物 (608.00克)

·膳食纤维 (27.50克)

·维生素A (25.00微克)

·胡萝卜素 (150.00微克)

·硫胺素 (3.60毫克)

·核黄素 (0.65毫克)

·尼克酸 (89.50毫克)

·维生素C (10.00毫克)

·维生素E (90.45毫克)

·钙 (295.00毫克)

·磷 (1660.00毫克)

·钠 (20.00毫克)

·镁 (905.00毫克)

·铁 (13.50毫克)

·锌 (12.80毫克)

·硒 (19.70微克)

·铜 (4.95毫克)

·锰 (6.70毫克)

·钾 (2960.00毫克)