花茎甘蓝

broccoli

十字花科植物甘蓝的变种之一，学名Brassica oleracea。俗称西兰花。

一年生，生长迅速，直立而多分枝，枝端簇生密集的绿色花芽。原产地中海东部和小亚细亚，可能在殖民时期传入美国。生长于温和及凉爽气候下，味似甘蓝而较淡，是普通蔬菜中最常用来烹调的一种。

意大利类群，甘蓝(cabbage)的一种类型，学名为Brassica oleracea。1年生，生长迅速，直立而多分枝，高60∼90公分(24∼35吋)，枝端簇生密集的绿色花芽。在英国，broccoli一词指花椰菜(cauliflower, 即B.oleracea,Botrytis类群)。花茎甘蓝原产地中海东部和小亚细亚。在意大利，自古罗马时代即开始栽培，约1720年引入英国，大概在殖民时期传入美国。在温和及凉爽的气候下，花茎甘蓝生长旺盛，用种子直播或播在苗床上再行移植。根据不同的品种和气候条件，生长期60∼150天。其味似甘蓝而较淡。新鲜花茎甘蓝深绿色，花茎结实，花芽紧密，烹调食用或生食。