主料：菱角1000克,香菇（鲜）100克

调料：香油2克,猪油（炼制）75克,白砂糖1克,酱油10克,味精1克,盐2克,淀粉(豌豆)15克

制作方法：

1. 菱角去壳，去皮，每个切成两块；

2. 水发花菇去蒂，洗净；

3. 炒锅置火上，放入熟猪油500烧至七成热；

4. 下菱角炸熟，出锅倒入漏勺沥油；

5. 炒锅置火上，放熟猪油50克烧热，下花菇煸出香味；

6. 下菱角炒几下，放酱油、精盐、清汤，盖上盖，焖约3分钟；

7. 加白糖、味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，装盆即成。

制作要诀： 本品有过油炸过程，需备猪油约500克。