胡晓抒，男，1956年11月出生，江苏泰兴人，中共党员。1974年参加工作；1988年7月毕业于上海医科大学卫生管理专业；2002年5月江苏省委党校研究生毕业。

2005年12月任江苏省卫生厅副厅长、党组成员。

2009年12月任江苏省卫生厅副厅长、党组成员，江苏省食品药品监督管理局党组书记、局长。

分管卫生应急、疾病控制工作。