材料:

调料:

做法:

特点：

厨师一点通：

材料:

鸭子·1只（约650克）　冬笋·100克　红辣椒·1个　大葱·2根　生姜·1块　大蒜·15瓣　大料·适量

调料:

食用油·30克　香油·2小匙　酱油·3大匙　高汤·8大匙　料酒·1大匙　白糖·1大匙　味精·0.5小匙

做法:

1.鸭洗净切块，葱洗净切段，姜、蒜洗净切片；

2.辣椒洗净切片；

3.锅内放油，烧热，把带油的和较肥的鸭块放入锅内，煸炒出油；

4.冬笋洗净切片；

5.接着放入葱、姜、蒜、辣椒、大料和其余的鸭块煸炒，至肉色变白时，烹入料酒，放入高汤、酱油、白糖、冬笋，改小火煨；

6.约煨1小时左右，再开大火，加味精收汁，并把煨出来的鸭油撇掉，淋入香油即成。

特点：

肉质软烂，味道浓香。

厨师一点通：

因为煨鸭块的时间较长，所以要经常查看，以免汤汁烧干。