菜 名: 红焖冬笋鸡
主 料: 生鸡1斤。
配 料: 冬笋3两,香菇0.5两,虾米0.5两。
做 法: 将生鸡肉切块(大小适中),冬笋切成马蹄块,两者拌以豉油、粉,用武火猛炸。配以香菇、虾米、盐,文火合焖。起菜时拌粉水加麻油。
特 点: 浓香洋溢,诱人食兴
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