词条 | 红枣炖牛肉 |
释义 | 材料工艺:炖 口味:酸甜味 主料:牛肉(肥瘦)(500克) 枣(干)(300克) 调料:大葱(8克) 白砂糖(10克) 香油(3克) 植物油(50克) 番茄酱(200克) 胡椒粉(2克) 姜(8克) 酱油(5克) 料酒(20克) 味精(1克) 盐(5克) 类别:补虚养身调理,气血双补调理,贫血调理,脾调养调理。 制作工艺将牛肉切成块(5厘米见方),投入沸水锅内氽去血沫;葱切段、姜切片;牛肉放入高压锅内,加入葱段、姜块、精盐和酱油煮熟;红枣洗净去核后用清水浸泡半小时;将锅置于中火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜末炒出香味,再放入番茄酱煸炒片刻,加入老汤750克、精盐、白糖、酱油、料酒、牛肉块和红枣炖25分钟至熟透入味;撒入胡椒粉和味精,淋上香油即可。 食谱营养牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 新疆红枣(大枣):新疆红枣(大枣)对中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等有很好的食补效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。 食谱相克牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。 |
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