| 词条 | 红枣烧摆摆 |
| 释义 | 详细介绍菜系及功效：西北菜 老人食谱 骨质疏松食谱 口味：咸甜味 工艺：红烧 制作材料主料：枣（干）50克，猪尾150克 调料：白砂糖15克，小葱15克，姜10克，酱油10克，盐3克，料酒10克，沙姜3克，香菜15克，醋15克，植物油20克 口感特色颜色深红，口味醇厚。 制作方法1. 将猪尾巴泡10个小时后洗干净，刮白，除尽毛； 2. 洗净的猪尾巴放在锅中加水烧开，加葱段、生姜、盐、沙姜，煮制； 3. 猪尾煮烂捞出切成5 厘米长的段，用细筷子捅出尾骨； 4. 用温水将红枣洗净，泡软，用小刀挖去枣核； 5. 将香菜洗净切成段； 6. 锅中加油，放入白糖，用小火烧成焦黄时加水100毫升，放入猪尾段炒成红色，加肉汤250毫升，加酱油、白糖、盐、醋、红枣、料酒、植物油，用小火烧成深红色； 7. 再放在火上将汁收浓，再将红枣放在盘中间，猪尾巴围在红枣的周围，拼上香菜即成。 制作要诀炒好糖色，不可焦糊，少加水，慢着火，最后将汁收浓，红亮油润，软糯可口。 健康提示据科学分析，鲜枣中含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等，临泽红枣皮薄、肉厚，核小，维生素C比苹果高。 |
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