基本信息

制作原料

制作过程

特点说明

基本信息

【菜谱名称】 红油三丝

【所属菜系】 全部

【口味特点】 色泽红亮，细嫩味鲜，香脆适口

制作原料

熟鸡肉150克熟肚子150克青笋150克盐2克酱油25克辣椒油25克味精1克香油15克

制作过程

将鸡肉、肚子、青笋分别切成丝，青笋丝用盐浸过后，滴干水待用。 按青笋丝、肚丝、鸡丝的先后顺序，装入盘内。 将盐、酱油、辣椒油、香油、味精装入碗内调匀，淋在三丝上即成。

特点说明

此菜为四川风味，色泽酱红油亮，酸香扑鼻，麻辣甜咸酸五味俱全，是佐酒的佳肴。选用嫩鸡脯肉做原料为最佳；入沸水中煮至断生即可，所加调料可按各自口味适当调整。