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词条 红油海蜇
释义

主料:

海蜇皮400克

调料:

干辣椒粉、大蒜、白醋、精盐、白糖、味精、香油、植物油

制法:

1.将海蜇切成丝,用清水泡5小时,使其去净泥沙和咸味。干辣椒粉20克用热油炸成红油。大蒜10克去皮洗净,剁成末。

2.取一小碗,放入蒜末、红油、1匙半白醋、少许精盐、1/3匙白糖及少许味精、香油调成味汁。

3.将泡好的海蜇丝捞出,沥干水分,拌入调好的味汁,装盘即可上席。

说明:

成菜汁色红润,清脆爽口,酸辣开胃,是一款高档风味菜肴,佐酒,下饭均佳。

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更新时间:2025/3/19 18:13:33