| 词条 | 俊王焦圈烧饼 |
| 释义 | § 简介 纤手搓成玉数寻 碧油煎出嫩黄深 夜来春睡无轻重 压扁佳人缠臂金 ——宋·苏东坡《寒具》 § 详细情况 老北京制作烧饼焦圈的名家——俊王从清朝光绪年间开始制作烧饼焦圈。因为第一代传人长得高大白胖，模样俊俏，又姓王，所以人送外号“俊王”。到王世华这一辈儿，俊王已经是第五代了。100多年来王家就靠这烧饼焦圈两样小食品在北京南城稳稳立住了脚。俊王的烧饼主要原料是生面，只配少量发面，面里还要和上麻酱、花椒盐、小茴香等作料。“俊王”的烧饼烤出来后外观并没有什么过人之处，可咬一口里面竟有十几层，外焦里嫩，香气扑鼻。 |
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