词条 | 红烧鳕鱼 |
释义 | 中文名:红烧鳕鱼 英文名:无 主要食材:原料:鳕鱼。 分类:中餐 口味:香腻爽口 功效:预防高血压、心肌梗死等疾病 概述鳕鱼,别名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。 材料配料: 葱姜蒜,辣椒(根据个人喜好),香菇片,冬笋片,瘦肉片(根据个人喜好) 做法一1、化完冻后,用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎; 2、油烧热,待煎至金黄色(两面); 3、先放瘦肉片煸炒几下,然后放入香菇片、笋片,再放入料酒,加水,小火慢烧; 4、待鱼熟了,加入味精、鸡精; 5、然后慢慢收干卤汁,撒上葱花。 6、起锅,装盘。 做法二材料主料:鳕鱼500克 辅料:鸡蛋1个 调料:酱油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 葱 姜 蒜 适量 盐4克 八角1个 步骤1、把鱼去膛去鳞洗净。 2、切成段,加入盐 料酒腌制10分钟。 3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。 4、下入油锅。 5、炸至金黄捞出。 6、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角。 7、加入酱油、醋、糖、料酒 8、下入炸好的鱼段。 9、加入开水没过鱼,烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。 豆酥鳕鱼材料:鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许 调味品:酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许 做法: 1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟,再放入蒸锅中,用大火蒸8分钟左右。 2. 将葱、将、蒜切末备用。 3. 锅内放入2大匙油烧热,放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。 4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。 鳕鱼萝卜汤1)先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。 2)锅热油少许,放入蒜末和萝卜片,我很怕油很热的时候,蔬菜一下锅的“呲啦”那一响,所以,一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。 3)用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。 4)往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。 5)锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。 注: 1)这个汤,很清淡的,只是,煮鱼块儿的时候,会稍微有一些浮沫,要是介意的话,就用勺子小心地撇出,我懒,就省略了这一步,看看成品,其实,浮沫也不严重。 2)如果用的是咸的鳕鱼,要根据咸度决定要不要放盐。 鳕鱼炖豆腐 原料: 鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根 辅料: 盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许 做法: 1 鳕鱼去骨,切成边长7厘米长正方块后,放入油锅中炸至金黄。 2 豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。 3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内,先煮15分钟,再打入鸡蛋煮3分钟。 4 最后,加入调味料及青葱即可。 |
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