基本信息

制作原料

制作过程

基本信息

【菜谱名称】 红烧仔鹅

【所属菜系】 全部

【口味特点】 此菜色泽金红，鲜香可口。

制作原料

仔鹅一只（三斤左右）；酱油二两五钱；精盐一钱；蒜瓣一两；白糖二钱；葱三钱；黄酒五钱；姜三钱；食油二两

制作过程

1.将鹅宰杀，流尽血水，烫去毛，撕去嘴皮和爪皮，从腹部剖开，掏出内脏，洗净沥去水，剁成一寸见方的块。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，投入鹅块煸炒至肉变色时，放入白糖、酱油、黄酒、葱（打结）、姜（拍松）和水（与鹅块平），烧开约五分钟后，盖好锅盖，改用小火焖烧。