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词条 红烧虾米豆腐
释义

原料/调料

主料:豆腐配料:虾米

调料:精盐、白糖、味精、香油、酱油、绍酒、葱姜蒜末、水淀粉

制作流程

制作:1.将豆腐改刀成方丁,放入汤碗内用浅水浸,虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒,上笼蒸10分钟捞出

2.炒锅加清水,放入豆腐和适量盐烧开后捞出

3.炒锅洗净加花生油烧热,用葱姜蒜末炝锅,倒入豆腐、虾米、高汤调味,然后用水淀粉勾芡,淋香油起锅装盘。

特别关照:

做豆腐菜时,焯水必须凉水下锅,开水取出,适量加点盐,才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸,蒸时加适量葱、姜、酒去腥。

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更新时间:2024/12/23 14:45:07