红烧福寿鱼做法一(主料： 配料： 做法：)

红烧福寿鱼做法二(原料 做法 特点)

红烧福寿鱼做法一

福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟平时的白鲫鱼相比，白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。

主料：

福寿鱼1条（约500克）

配料：

生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。

做法：

1：福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；

2：福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；

3：热油锅，用姜片擦锅，爆香；

4：擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；

5：翻面继续把另外一面也煎至金黄；

6：喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开， 转中小火煮6~8分钟；

7：出锅前放葱段；

8：酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。

红烧福寿鱼做法二

原料

福寿鱼1尾（约600克），三色细丝经（红椒丝、生姜丝、香葱丝）30克，姜片10克，香葱15克，干辣椒10克，料酒15克，精盐4克，味精2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽5克，香醋5克，色拉油适量。

做法

1、将福寿鱼被杀治理干净，然后在鱼身两侧打上花刀备用。

2、锅上火烧热，用油炙锅后，放适量的油烧热，放入福寿鱼煎至至两面金黄色，放入姜片、香葱、干辣椒节稍煸，淋入料酒，放入沸开水500克，调好味，待烧沸后，改用小火烧熟后，用大火烧浓汤汗。

3、把烧熟的鱼盛入盘中，撒上三丝，浇上原汁（把渣料去掉）即成。

特点

味道浓郁，色泽明亮，肉质细嫩。