| 词条 | 红烧肚块 |
| 释义 | 主料猪肚 400克 调料大葱 3克 姜 3克 料酒 12克 酱油 45克 白砂糖 6克 盐 1克 味精 2克 植物油 30克 淀粉(豌豆) 20克 香油 8克 各适量 类别私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 口味色泽红润，柔软香烂，汁包主料，口味咸鲜稍带甜味，醇厚，宜于饭菜。 食物做法1.将葱、姜洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克，待用；将猪肚（净熟白肚）切成3厘米长，2厘米宽的长方块，用沸水焯透，捞出备用。 2.旺火坐炒勺，加入净油20克，葱、姜末炝勺；烹料酒、下酱油、高汤、白糖、盐、味精，再放入肚块，旺火烧沸，撇去浮沫，再移微火焖透，移旺火；视汤汁恰当即用水淀粉勾芡，翻拌均匀，打明油，淋香油，出勺装盘。 |
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