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词条 红葡萄酒果冻
释义

材料:

鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯

准备工作:

将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中,泡涨15分钟左右。

锅中放水和砂糖,文火加热并搅拌,砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开,放冷后置于冰箱中冷却。

做法:

1、制作果冻底料

锅中放水和砂糖移到火上搅拌,砂糖溶解后离开火,利用余热的将鱼胶煮溶;

待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤(这是为了制作高度透明的果冻);

2、加入红葡萄酒

将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合,晾凉;

3、用冰箱冷却,装盘完成

倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时;

果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,浇上果汁并用水果装饰。

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更新时间:2024/12/23 16:34:00