| 词条 | 红果酿 |
| 释义 | 红果是天津人的叫法，准确地说，应该叫它山楂，据说它还有个别名，叫胭脂果。天津的蓟县就是个有名的红果产地。红果有很高的营养和医疗价值，常吃能增强食欲，改善睡眠，保持身体中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故被视为长寿食品。 简介每年的十月份，就到了红果成熟的季节，市面上开始见到它大量上市的影子。菜市场里，红彤彤的红果堆成了小山似的，价挌是5块钱3斤。本来想多买它一些炒成红果馅做存货的，可是怎么看怎么觉得它的颜色比往年偏淡，红得不地道，于是就只买了一斤回家。 做法很简单，但是功夫还是要费些的。 一定要先把红果洗干净。 再烧上些水，等水开后就关上火，马上把红果直接倒入开水中。 等到水温降到可以下手时，就该剥红果皮了。红果经过水烫，肉质已经有些发软，皮也有可能会裂开，这时很好剥皮。 记得手一定要洗干净，这些烫红果的水以后还要用到呢！ 要加多少水呢？这得根据你的需要自行撑握喽。 如果不剥皮也可以的，但那个汤的品象就不好了，口味也会差很多，到那时你肯定没有自信再端出来请人品尝啦！ 剥下来的皮就放在那盆烫红果的水里，不要扔！ 剥完红果还应去籽的，就用质地硬的吸管从红果的把儿部捅进去，左动动，右动动，一会儿就能把籽从果底部推出去了。这一步要轻轻地做，因为剥了皮的红果质地真的是太软了。 看看已挖出果核的红果内部吧！ 做这一步时，那些捅出来的籽捡去杂物之后，也应放在烫红果的水里，不要扔，因为它们也是很有营养的！ 等都做完了，就端着那盆水去煮，你会发现红果皮的色都跑到水里去了，小火煮上一会儿，差点当废物扔掉的皮和籽里的营养也会全跑到水里去了！ 用细革网或沙布把刚才煮过的水过滤一下，取水，再次坐到火上，这时就要加糖了，最好是天然的多晶冰糖，甜度就自己撑握吧。红果味酸，加热后会变得更酸，所以糖也不要太省了。不过我曾尝过不加糖的汤，实在是酸得没有词儿来形容。不过要是用于醒酒、提神之用，那糖可就考虑不加了。 等水再次开了，里面的糖也全部溶化了，就可以把刚刚剥好的红果倒进去了。火开小，等水微沸个五分钟左右就可以了。做这一步时可千万别总用勺子去搅动红果，那样可是要碰散地！ 关火之后，放到一边，让它凉下来，记得一定要把浮沫去掉啊！ 怎么样，一道鲜艳诱人的水果靓汤---红果酿就这样做好了。 煮好的红果甜汤，至少应酿一个晚上再吃，这样红果就会把甜味吃到果肉里，就不会觉得太酸了。 装入瓶子，就变成了便于携带的“阿氏红果罐头”了，这样的比买的好吃多了。而且成本低廉，绿色、健康，适合绝大多数人享用。 红果虽然很常见，但要想得到“超级”的口感和“诱人”的品象，那可就得花费些心思啦！ 对健康是很有益处的，而且红果所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫能力，还防衰老。 炒红果原料：山楂500克、绵白糖或者冰糖250克、清水适量(山楂与水的比例为2：1) 做法1.山楂洗干净，用小刀剔除红果的籽和把儿. 2.取一口不锈钢的锅,将处理好的红果放入锅中在上面撒上适量的白糖，然后加入适量的清水，锅内加水的多少以刚漫过红果的量为宜. 3.水开后改用中小火炖烂，炖30分钟左右就可以了. 4.炖好后关火，放凉后,会变得很粘稠了。直接吃，放凉了吃，冷藏后吃都很好。 5.晾凉后盛入容器中放进冰箱中冰镇之后跟好吃。 多说两句： * 还可以用微波炉制作，更加简单方便，取微波容器，放入洗净去核的山楂，加入适量白糖和清水，放入微波炉高火加热3分钟，然后取出搅拌一下，再放入微波5分钟，取出后放置一会变粘稠就可以吃了。 * 红果不可与铁锅同煮，可选用砂锅或不锈钢锅. |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。