选料：光嫩肥壮鸭1只（1500克），熟火腿瘦肉、熟冬笋、罐装鲜蘑菇各50克，水发干贝25克，小菜心10棵，鸡蛋（用蛋清）6只。

调料：黄酒50克，葱结、姜片各二份，细盐、味精各0．3匙，45°水生粉2匙，猪油75克。

制法：1．把光鸭从背脊处剖开，除去内脏，再斩去头脚尾膻，洗净。将熟火腿、熟冬笋、鲜蘑菇分别切成小薄片，把干贝捏碎。小菜心洗净待用。

2．把鸭子放入沸水锅中焯水取出，洗净血污，放在盘中，加葱姜和黄酒，上笼蒸约1小时取出，拆净大小骨头，把鸭肉用斜刀法批切成小薄片，整齐地码放在扣碗中，加火腿片、冬笋片、蘑菇片、干贝、黄酒、细盐和鲜汤半勺，上笼继续蒸约10分钟，滗出汤汁。

3．把鸡蛋清加鲜汤（约200克）、细盐、味精少许，用竹筷打发成雪花状，放在大圆盘中，上笼用小火蒸约3分钟，呈嫩白色时，取出，把蒸好的鸭片碗翻扣在雪花中。另取净锅把蒸鸭的原汁倒入，调好鲜咸味，下水生粉勾流利芡，淋油上光，浇在鸭片等原料上。净锅内加少量油，把小菜心放入锅中煸炒，加细盐、味精烧熟后，拣出，围在鸭片等原料的四周即成。

特点：色泽绚丽多彩，如一幅图画，故名。用料品种多样，滋味、质感丰富、鲜嫩爽滑，系禽类系列著名菜品之一，宴会佳肴。